Janssons frestelse – de verleiding van kerst

Er zijn gerechten die meteen de kerstgeur oproepen. In Zweden is dat zonder twijfel Janssons frestelse – letterlijk Janssons verleiding. Een eenvoudige ovenschotel met aardappelen, ui, room en ansjovisachtige visjes die smaakt naar gezelligheid, nostalgie en een tikje avontuur.

De naam is even charmant als het gerecht zelf. Volgens sommigen verwijst ze naar Pelle Janzon, een operazanger uit Stockholm die bekend stond als levensgenieter. Anderen zeggen dat het van een oude film komt. Wat zeker is: wie dit eet, begrijpt waarom het “verleiding” heet.

Tijdens het julbord krijgt Janssons frestelse een vaste plek naast julskinka, köttbullar en rödbetssallad. Het is zacht, romig en een beetje zoutig – comfortfood dat het winterdonker verwarmt. De combinatie van zoete room en kruidige Svensk ansjovis (eigenlijk ingelegde sprot) maakt het uniek.

Het gerecht ruikt naar boter en nostalgie, en als je het uit de oven haalt, borrelt het net zo zacht als een Zweeds kerstlied.

Voor veel Zweden is dit pure kerst in ovenschaalvorm.